O corte dos queijos para degustação é  muito importante, exige  gostar, saber e arte, porque os queijos são diferentes entre si, em função da crosta e da pasta. A pasta  representa  todo o conteúdo do queijo separado a partir de uma camada fina até uma rígida camada exterior que denominamos de crosta ou mais conhecido como a  “casca” do queijo. O sabor de um queijo não é o mesmo em todo o seu conteúdo, varia na parte mais próxima do centro e na parte da superfície junto à casca.  Os queijos cortam-se com facas que podem variar na sua dimensão e aspecto, conforme o tipo de queijo que pretendemos cortar. Também,…