O Corte dos Queijos para Degustação.
O corte dos queijos para degustação é muito importante, exige gostar, saber e arte, porque os queijos são diferentes entre si, em função da crosta e da pasta.
A pasta representa todo o conteúdo do queijo separado a partir de uma camada fina até uma rígida camada exterior que denominamos de crosta ou mais conhecido como a “casca” do queijo.
O sabor de um queijo não é o mesmo em todo o seu conteúdo, varia na parte mais próxima do centro e na parte da superfície junto à casca.
Os queijos cortam-se com facas que podem variar na sua dimensão e aspecto, conforme o tipo de queijo que pretendemos cortar.
Também, precisamos separar as facas quando tivermos de cortar vários tipos de queijo, para não alterar o sabor.
Logo, o ato de cortar um queijo é uma arte e está envolvido o gostar, e o saber
